Sayur Bening dengan Ikan Goreng Lado-Menu Sehat dan Simple

 

Oleh: Siti Hajar

Jika Anda mencari menu sederhana yang sehat, dan lezat, kombinasi sayur kuah bening dengan ikan goreng lado bisa menjadi pilihan yang tepat. Sayur kuah bening yang kaya serat dipadukan dengan lauk ikan pedas serta tahu dan tempe goreng akan menciptakan keseimbangan rasa yang menggugah selera. Yuk, simak cara memasaknya!

Bahan-Bahan:

Sayur Kuah Bening:

• 1 buah wortel, iris tipis
• 1 genggam bayam, siangi daunnya
• 1 buah kentang, potong dadu
• ½ bunga kol, potong kecil
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 cm jahe, iris tipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir (opsional)
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 700 ml air

Ikan Goreng Lado:

• 2 ekor ikan (bisa ikan kembung, nila, tongkol atau bawal)
• ½ sdt garam
• 1 buah jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng

Sambal Lado:

• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt gula
• ½ sdt garam
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 3 sdm minyak panas

Tambahan:

• 2 potong tahu, goreng hingga kecokelatan
• 2 potong tempe, goreng hingga matang

Cara Memasak:

1. Membuat Sayur Kuah Bening

1. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan bawang putih dan jahe.
2. Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
3. Masukkan bunga kol, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga semua sayuran empuk.
4. Terakhir, masukkan bayam, aduk sebentar, lalu matikan api.

2. Menggoreng Ikan dan Membuat Sambal Lado

1. Lumuri ikan dengan garam, dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan hingga garing dan keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
3. Untuk sambal lado, haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih dengan sedikit garam dan gula.
4. Masak sampai tanak, koreksi rasa dan tuangkan di atas ikan goreng.

3. Menggoreng Tahu dan Tempe

1. Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang merata. Boleh juga membalur tempe dan tahu dengan tepung bumbu atau dibiarkan polos saja.
2. Tiriskan dan sajikan sebagai pendamping.

Sajian Sempurna di Meja Makan

Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat. Sayur kuah bening yang segar memberikan keseimbangan dari pedasnya ikan goreng lado. Sementara itu, tahu dan tempe goreng menjadi tambahan protein yang melengkapi menu ini. Tentu memasak dengan simple seperti ini sama sekali tidak merepotkan. Karena sedang berpuasa sebaiknya sambal ladonya dibuat tidak terlalu pedas.

Selamat mencoba dan menikmati hidangan sehat nan lezat ini.[]