Oleh: Siti
Hajar
Apakah kamu
ingat rasa bakwan dahulu kala, saat kamu masih kecil. Bakwan dengan rasa gurih
yang khas. Teksturnya lembut sementera pinggirnya renyah, kresss, makin
dikunyah semakin enak. Aroma tepung berpadu dengan gurihnya bawang putih dan
bawang merah. Tidak jarang ada udang kecil bertengger di atasnya. Gurihnya
udang melengkapi rasa bakwan yang kini sulit didapat dengan rasa yang aduhai.
Ehem … sudah pasti hanya aku dan kamu yang tahu.
Ternyata ada
rahasia dalam meracik tepung bakwan bercampur wortel, kentang dan buncis yaitu
menambahkan telur dan juga air es. Ini yang membuat adonannya tidak kaku. Tentu
rahasia yang tidak lagi menjadi rahasia adalah menambahkan 5 sendok cinta dan
10 sendok kasih sayang ke dalam adonan. Yakin bakwan buatanmu menjadi camilan
favorit keluarga yang dirindukan setiap saat.
Baiklah jika
kamu benar-benar penasaran dengan bakwan legend yang disukai keluarga. Jangan
kasih tahu siapa-siapa aku akan memberitahumu.
Resep Bakwan
Renyah nan Gurih
Gorengan
legendaris yang tak pernah gagal bikin rindu suasana sore di beranda rumah.
📌 Bahan-bahan: (Untuk
10–12 bakwan)
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung beras (untuk hasil lebih
renyah)
- 1 butir telur
- 200 ml air es
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 4 buah bunci potong tipis
- 1 batang seledri, cincang halus
- Minyak goreng secukupnya
🧄 Bumbu
Halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- ½ sdt lada putih bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk atau penyedap (opsional)
- Udang kecil/sedang 10-12 ekor
Cara Membuat Bakwan Legend
Siapkan mangkuk besar, lalu masukkan semua sayuran yang sudah diiris: wortel,
kentang, buncis serta daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
Tambahkan tepung
terigu, tepung beras, dan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, garam,
merica, dan penyedap kalau suka). Pecahkan telur, masukkan ke dalam adonan.
Tuang air es
sedikit demi sedikit sambil diaduk. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu
encer, cukup kental agar bisa disendok dan tidak mudah hancur saat digoreng.
Panaskan minyak
dalam wajan dengan api sedang. Setelah panas, ambil satu sendok sayur adonan
taruh ke dalam centong kuah atau alat cetak bakwan yang sudah dipanaskan, taruh
udang di atasnya kemudian diamkan dalam minyak. Tunggu sebentar
sampai bakwannya terangkat dari cetakan, ulangi untuk adonan yang lain.
Goreng beberapa
bakwan sekaligus, tapi jangan terlalu banyak agar matang merata.
Balik saat
bagian bawah sudah kecokelatan. Goreng hingga kedua sisinya kuning keemasan dan
renyah.
Angkat dan
tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur. Sajikan hangat dengan cabai
rawit atau sambal kesukaan.
Saat makan kamu mendapatkan banyak pujian, terima saja, kamu berhak mendapatkannya… karena kamu cheef legend yang baru saja memasak bakwan legend dengan rasa more than legend.[]